विटामिन (Vitamins in Hindi): रासायनिक नाम, स्रोत, कमी से होने वाले रोग व 20+ MCQs Notes

- अक्टूबर 10, 2026

विटामिन (Vitamins in Hindi): रासायनिक नाम, प्रकार, प्रमुख स्रोत एवं कमी से होने वाले रोग

सामान्य विज्ञान (General Science) के जीव विज्ञान (Biology) तथा पोषण (Nutrition) खंड में 'विटामिन' (Vitamins) एक अत्यंत महत्वपूर्ण और हर प्रतियोगी परीक्षा में प्रश्न दिलाने वाला अध्याय है। UPSC, State PCS (UPPSC, BPSC, MPPSC), SSC CGL, CHSL, RRB NTPC, Group D, Police Constable, NEET, CDS और NDA जैसी परीक्षाओं में विटामिनों के रासायनिक नाम (Chemical Names), वसा व जल में घुलनशीलता, मुख्य स्रोत, और कमी से होने वाले रोगों (Deficiency Diseases) से संबंधित 2 से 4 प्रश्न सीधे पूछे जाते हैं।

इस विस्तृत अध्ययन लेख में विटामिन की परिभाषा, खोज, वर्गीकरण (वसा व जल में घुलनशील), सभी विटामिनों के रासायनिक नाम व स्रोत, Quick Revision Master Table, और अभ्यास के लिए पिछले वर्षों में पूछे गए 20 से अधिक महत्वपूर्ण MCQs शामिल किए गए हैं।

1. विटामिन क्या हैं? (What are Vitamins?)

विटामिन (Vitamins) ऐसे कार्बनिक यौगिक (Organic Compounds) हैं जिनकी हमारे शरीर को सूक्ष्म मात्रा (Trace amounts) में आवश्यकता होती है। ये शरीर को सीधे ऊर्जा (Calories) प्रदान नहीं करते, बल्कि शरीर की उपापचयी क्रियाओं (Metabolic Activities), वृद्धि और रोगों से सुरक्षा के लिए जैविक उत्प्रेरक (Biocatalysts) के रूप में कार्य करते हैं।

प्रमुख ऐतिहासिक तथ्य एवं खोजकर्ता (Key Historical Facts)

विटामिन की खोज: विटामिन की अवधारणा सबसे पहले एन. आई. लुनिन (N. I. Lunin - 1881) और एफ. जी. हॉपकिंस (F. G. Hopkins - 1912) द्वारा दी गई थी।
'विटामिन' शब्द का प्रयोग: वर्ष 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कैसिमिर फंक (Casimir Funk) ने पहली बार 'Vitamine' शब्द का प्रयोग किया।
विटामिन सिद्धांत (Vitamin Theory): हॉपकिंस तथा फंक ने संयुक्त रूप से 'विटामिन सिद्धांत' प्रतिपादित किया।
विटामिन A और B की खोज: मैकुलन (McCollum)।
विटामिन C की खोज: होल्कट (Holcut / Holst)।
विटामिन D की खोज: हॉपकिंस (Hopkins)।

2. घुलनशीलता के आधार पर विटामिनों का वर्गीकरण (Classification of Vitamins)

घुलनशीलता (Solubility) के आधार पर विटामिनों को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

                            विटामिन (Vitamins)
                                    │
         ┌──────────────────────────┴──────────────────────────┐
         ▼                                                     ▼
जल में घुलनशील (Water Soluble)                         वसा में घुलनशील (Fat Soluble)
    (Vitamin B-Complex & C)                                (Vitamin A, D, E, K)

(A) वसा में घुलनशील विटामिन (Fat Soluble Vitamins)

ये विटामिन वसा या कार्बनिक घोलकों में घुलनशील होते हैं।
ये शरीर के यकृत (Liver) और वसीय ऊतकों (Adipose Tissues) में संचित (Store) रहते हैं।
ट्रिक: KEDA या ADEK (विटामिन K, E, D, A)।

(B) जल में घुलनशील विटामिन (Water Soluble Vitamins)

ये जल में आसानी से घुल जाते हैं और शरीर में संचित नहीं रहते (उत्सर्जन तंत्र द्वारा मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाते हैं)।
इन्हें प्रतिदिन भोजन के माध्यम से लेना आवश्यक होता है।
उदाहरण: विटामिन B-कॉम्प्लेक्स तथा विटामिन C।
अपवाद: विटामिन $\text{B}_{12}$ जल में घुलनशील होते हुए भी यकृत (Liver) में कुछ समय के लिए संचित रहता है।

3. वसा में घुलनशील विटामिन: विस्तृत अध्ययन (Fat Soluble Vitamins)

1. विटामिन A (Vitamin A)

रासायनिक नाम: रेटिनॉल (Retinol)
कार्य: दृष्टि (Vision), त्वचा की सुरक्षा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना। इसे 'एंटी-इंफेक्शन विटामिन' (Anti-Infection Vitamin) भी कहा जाता है।
मुख्य स्रोत: गाजर (बीटा-कैरोटीन का समृद्ध स्रोत), पका आम, दूध, अंडा, यकृत तेल (Cod Liver Oil), हरी पत्तेदार सब्जियाँ।
कमी से रोग:
- रतौंधी (Night Blindness / Nyctalopia): कम प्रकाश या रात में दिखाई न देना।
- जीरोफ्थैल्मिया (Xerophthalmia): आँख की कॉर्निया का सूख जाना।

2. विटामिन D (Vitamin D)

रासायनिक नाम: कैल्सीफेरॉल (Calciferol)
विशेषता: इसे 'सनशाइन विटामिन' (Sunshine Vitamin) और 'हार्मोन विटामिन' भी कहा जाता है क्योंकि इसका निर्माण त्वचा में सूर्य की पराबैंगनी किरणों (UV Rays) के प्रभाव से कोलेस्ट्रॉल द्वारा होता है।
कार्य: हड्डियों और दाँतों के लिए कैल्शियम व फास्फोरस का अवशोषण।
मुख्य स्रोत: सूर्य का प्रकाश, मछली के यकृत का तेल, दूध, मक्खन, अंडा।
कमी से रोग:
- रिकेट्स (Rickets / सूखा रोग): बच्चों में हड्डियों का मुड़ना व कमजोर होना।
- ऑस्टियोमलेशिया (Osteomalacia): वयस्कों में हड्डियों का भुरभुरा व कमजोर होना।

3. विटामिन E (Vitamin E)

रासायनिक नाम: टोकोफेरॉल (Tocopherol)
विशेषता: इसे 'सौंदर्य का विटामिन' (Beauty Vitamin) और 'प्रजनन विटामिन' (Anti-Sterility Vitamin) कहा जाता है। यह एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट है।
मुख्य स्रोत: अंकुरित गेहूं, बादाम, सूरजमुखी का तेल, हरी सब्जियाँ, वनस्पति तेल।
कमी से रोग:
- पुरुषों और महिलाओं में जनन क्षमता में कमी (Infertility / Sterility)।
- त्वचा पर झुर्रियां पड़ना और समय से पहले बुढ़ापा आना।

4. विटामिन K (Vitamin K)

रासायनिक नाम: फिलाक्विनोन / नेफ्थोक्विनोन (Phylloquinone / Naphthoquinone)
विशेषता: यह यकृत में प्रोथ्रोम्बिन (Prothrombin) प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक है।
कार्य: रक्त का थक्का (Blood Clotting) जमाना।
मुख्य स्रोत: हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली), टमाटर, आँत में उपस्थित बैक्टीरिया।
कमी से रोग:
- रक्त का थक्का न जमना (Delayed Blood Clotting): चोट लगने पर अत्यधिक रक्तस्राव होना।

4. जल में घुलनशील विटामिन: विस्तृत अध्ययन (Water Soluble Vitamins)

1. विटामिन C (Vitamin C)

रासायनिक नाम: एस्कॉर्बिक एसिड (Ascorbic Acid)
विशेषता: यह ऊष्मा/ताप के प्रति संवेदनशील होता है (गर्म करने पर सबसे पहले नष्ट होने वाला विटामिन)। घाव भरने में सहायक।
मुख्य स्रोत: खट्टे फल (आँवला - सबसे समृद्ध स्रोत), नीबू, संतरा, मिर्च, अमरूद, टमाटर। (दूध, अनाज और मांस में विटामिन C नहीं पाया जाता।)
कमी से रोग:
- स्कर्वी (Scurvy): मसूड़ों से खून आना, दाँत हिलना और घाव का देर से भरना।

2. विटामिन B-कॉम्प्लेक्स (Vitamin B-Complex Group)

विटामिन B विभिन्न 8 जल-घुलनशील विटामिनों का एक समूह है:

विटामिन	रासायनिक नाम (Chemical Name)	प्रमुख स्रोत (Sources)	कमी से होने वाले रोग (Deficiency Diseases)
विटामिन $\text{B}_1$	थायमिन (Thiamine)	मूंगफली, अनाज के छिलके, तिल, दूध	बेरी-बेरी (Beri-Beri) (तंत्रिका तंत्र व हृदय प्रभावित)
विटामिन $\text{B}_2$	राइबोफ्लेविन (Riboflavin)	दूध, पनीर, अंडा, हरी सब्जियां	किलोसिस (Cheilosis) (होंठ व जीभ का फटना/छाले)
विटामिन $\text{B}_3$	नियासिन / निकोटिनिक अम्ल	मूंगफली, मांस, आलू, टमाटर	पेलाग्रा (Pellagra) ( $4\text{D}$ रोग: Dermatitis, Diarrhea, Dementia, Death)
विटामिन $\text{B}_5$	पैंटोथेनिक अम्ल (Pantothenic Acid)	दूध, मांस, मूंगफली, गन्ना	बाल सफेद होना, मंदबुद्धि होना, पैरों में जलन
विटामिन $\text{B}_6$	पायरीडॉक्सिन (Pyridoxine)	अनाज, यकृत, मांस, केला	एनीमिया (Anemia), त्वचा रोग, स्वप्न याद न रहना
विटामिन $\text{B}_7$	बायोटिन (Biotin) (विटामिन H)	ईस्ट, अंडा, गेहूं, मेवे	बालों का झड़ना (Hair Loss), चर्म रोग, लकवा
विटामिन $\text{B}_9$	फोलिक अम्ल (Folic Acid)	दालें, सोयाबीन, यकृत, हरी सब्जियां	मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (RBC आकार बढ़ना)
विटामिन $\text{B}_{12}$	साइनोकोबालामिन (Cyanocobalamin)	मांस, मछली, दूध, अंडा (कोबाल्ट धातु युक्त)	पर्निशियस एनीमिया (Pernicious Anemia)

5. विटामिन मास्टर समरी टेबल (Master Summary Table)

प्रतियोगी परीक्षाओं के त्वरित रिवीजन हेतु सभी प्रमुख विटामिनों का संक्षिप्त विवरण:

विटामिन	रासायनिक नाम	घुलनशीलता	मुख्य स्रोत	कमी से होने वाला रोग
A	रेटिनॉल (Retinol)	वसा	गाजर, आम, दूध, यकृत तेल	रतौंधी, जीरोफ्थैल्मिया
$\text{B}_1$	थायमिन (Thiamine)	जल	मूंगफली, अनपॉलिश चावल	बेरी-बेरी
$\text{B}_2$	राइबोफ्लेविन (Riboflavin)	जल	दूध, अंडा, हरी सब्जियाँ	किलोसिस, जीभ पर छाले
$\text{B}_3$	नियासिन (Niacin)	जल	मांस, मूंगफली, अनाज	पेलाग्रा ( $4\text{D}$ रोग)
$\text{B}_5$	पैंटोथेनिक अम्ल	जल	दूध, मांस, आलू	बाल सफेद होना, पैर में जलन
$\text{B}_6$	पायरीडॉक्सिन (Pyridoxine)	जल	अनाज, केला, यकृत	एनीमिया, त्वचा रोग
$\text{B}_7$	बायोटिन (Biotin / Vit H)	जल	अंडा, ईस्ट, गेहूं	बालों का झड़ना, लकवा
$\text{B}_9$	फोलिक अम्ल (Folic Acid)	जल	दालें, पालक, यकृत	मेगालोब्लास्टिक एनीमिया
$\text{B}_{12}$	साइनोकोबालामिन	जल	मांस, मछली, दूध	पर्निशियस एनीमिया
C	एस्कॉर्बिक एसिड	जल	आँवला, नींबू, खट्टे फल	स्कर्वी, मसूड़ों से रक्तस्राव
D	कैल्सीफेरॉल (Calciferol)	वसा	धूप, मछली तेल, दूध	रिकेट्स (बच्चे), ऑस्टियोमलेशिया
E	टोकोफेरॉल (Tocopherol)	वसा	अंकुरित अनाज, वनस्पति तेल	जनन क्षमता में कमी, झुर्रियां
K	फिलाक्विनोन (Phylloquinone)	वसा	हरी सब्जियाँ, टमाटर	रक्त का थक्का न जमना

Quick Revision Master Table (त्वरित दोहराव सारणी)

अंतिम समय में परीक्षा हॉल जाने से पहले त्वरित रिवीजन के लिए अति महत्वपूर्ण तथ्य:

अवधारणा / प्रश्न	परीक्षा उपयोगी महत्वपूर्ण तथ्य / उत्तर
विटामिन शब्द के प्रथम प्रयोक्ता	कैसिमिर फंक (Casimir Funk - 1912)
वसा में घुलनशील विटामिन	K, E, D, A
जल में घुलनशील विटामिन	B एवं C
कोबाल्ट ( $\text{Co}$ ) धातु युक्त विटामिन	विटामिन $\text{B}_{12}$ (साइनोकोबालामिन)
घाव भरने में सहायक विटामिन	विटामिन C
सब्जियों को धोने/पकाने पर नष्ट होने वाला विटामिन	विटामिन C
हार्मोन की तरह कार्य करने वाला विटामिन	विटामिन D
'एंटी-स्टेरिलिटी' या सुंदरता का विटामिन	विटामिन E
गोल्डन राइस (Golden Rice) में प्रचुर विटामिन	विटामिन A (बीटा-कैरोटीन)
पॉलिश किए चावल खाने से होने वाला रोग	बेरी-बेरी (विटामिन $\text{B}_1$ की कमी)
यकृत में संचित होने वाला प्रमुख विटामिन	विटामिन A (तथा कुछ मात्रा में $\text{B}_{12}$ )
मानव आँत के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित विटामिन	विटामिन K एवं $\text{B}_{12}$

विगत वर्षों के 20+ महत्वपूर्ण प्रश्नोत्तर (Previous Years' MCQs)

ये प्रश्न SSC CGL, RRB NTPC, State PCS, NEET, NDA, CDS और Police Constable परीक्षाओं में पूछे गए हैं:

Q1. 'विटामिन' शब्द का प्रयोग सर्वप्रथम किस वैज्ञानिक ने किया था?

(a) मैकुलन

(b) कैसिमिर फंक

(d) एडवर्ड जेनर

उत्तर: (b) कैसिमिर फंक

Q2. निम्नलिखित में से कौन-सा विटामिन जल में घुलनशील है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन D

(d) विटामिन K

उत्तर: (c) विटामिन C

Q3. 'रतौंधी' (Night Blindness) किस विटामिन की कमी के कारण होती है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन B

(d) विटामिन D

उत्तर: (a) विटामिन A

Q4. विटामिन C का रासायनिक नाम क्या है?

(a) साइट्रिक एसिड

(b) एस्कॉर्बिक एसिड

(d) नाइट्रिक एसिड

उत्तर: (b) एस्कॉर्बिक एसिड

Q5. निम्नलिखित में से किस विटामिन में 'कोबाल्ट' ( $\text{Co}$ ) धातु पाई जाती है?

(a) विटामिन $\text{B}_1$

(b) विटामिन $\text{B}_6$

(d) विटामिन $\text{B}_2$

उत्तर: (c) विटामिन $\text{B}_{12}$

Q6. 'बेरी-बेरी' रोग किस विटामिन की कमी से होता है?

(a) विटामिन $\text{B}_1$ (थायमिन)

(b) विटामिन $\text{B}_2$

(d) विटामिन A

उत्तर: (a) विटामिन $\text{B}_1$ (थायमिन)

Q7. 'सनशाइन विटामिन' किस विटामिन को कहा जाता है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन C

(d) विटामिन E

उत्तर: (c) विटामिन D

Q8. बच्चों में हड्डियों के मुड़ने की बीमारी 'रिकेट्स' (Rickets) किस विटामिन की कमी से होती है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन B

(d) विटामिन K

उत्तर: (c) विटामिन D

Q9. किस विटामिन की कमी के कारण थक्का (Blood Clot) नहीं जमता है?

(a) विटामिन C

(b) विटामिन E

(d) विटामिन D

उत्तर: (c) विटामिन K

Q10. 'टोकोफेरॉल' (Tocopherol) किस विटामिन का रासायनिक नाम है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन D

(d) विटामिन K

उत्तर: (c) विटामिन E

Q11. मानव शरीर में विटामिन A मुख्य रूप से कहाँ संचित (Store) रहता है?

(a) वृक्क में

(b) यकृत (Liver) में

(d) फेफड़ों में

उत्तर: (b) यकृत (Liver) में

Q12. छिली हुई सब्जियों को धोने से कौन-सा विटामिन नष्ट हो जाता है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन C

(d) विटामिन E

उत्तर: (b) विटामिन C

Q13. 'गोल्डन राइस' (Golden Rice) में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन B

(d) विटामिन D

उत्तर: (a) विटामिन A

Q14. 'पेलाग्रा' (Pellagra) रोग किस विटामिन की कमी के कारण होता है?

(a) विटामिन $\text{B}_1$

(b) विटामिन $\text{B}_3$ (नियासिन)

(d) विटामिन $\text{B}_{12}$

उत्तर: (b) विटामिन $\text{B}_3$ (नियासिन)

Q15. विटामिन C का सबसे समृद्ध स्रोत निम्नलिखित में से कौन-सा है?

(a) नींबू

(b) संतरा

(d) टमाटर

उत्तर: (c) आँवला

Q16. किस विटामिन को 'सौंदर्य का विटामिन' (Beauty Vitamin) कहा जाता है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन C

(d) विटामिन D

उत्तर: (c) विटामिन E

Q17. किस विटामिन की कमी से पुरुषों और महिलाओं में जनन क्षमता (Fertility) घट जाती है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन E

(d) विटामिन D

उत्तर: (b) विटामिन E

Q18. साइनोकोबालामिन (Cyanocobalamin) किस विटामिन का रासायनिक नाम है?

(a) विटामिन $\text{B}_6$

(b) विटामिन $\text{B}_9$

(d) विटामिन $\text{B}_2$

उत्तर: (c) विटामिन $\text{B}_{12}$

Q19. पालिश किए हुए चावल का सेवन करने से मुख्य रूप से कौन-सा रोग होने का खतरा रहता है?

(a) स्कर्वी

(b) बेरी-बेरी

(d) रतौंधी

उत्तर: (b) बेरी-बेरी (क्योंकि पालिश करने पर चावल के छिलके से थायमिन/ $\text{B}_1$ नष्ट हो जाता है)

Q20. मसूड़ों से रक्त आना व दाँतों का हिलना किस विटामिन की कमी का लक्षण है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन B

(d) विटामिन D

उत्तर: (c) विटामिन C

Q21. निम्नलिखित में से कौन-सा विटामिन एक हार्मोन के रूप में भी कार्य करता है?

(a) विटामिन A

(b) विटामिन B

(d) विटामिन D

उत्तर: (d) विटामिन D

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

Q1. वसा में घुलनशील और जल में घुलनशील विटामिन में क्या अंतर है?

उत्तर: वसा में घुलनशील विटामिन (A, D, E, K) शरीर की वसा और यकृत में संचित रहते हैं तथा अत्यधिक मात्रा में लेने पर हानिकारक हो सकते हैं। जबकि जल में घुलनशील विटामिन (B-कॉम्प्लेक्स एवं C) जल में घुलकर मूत्र द्वारा शरीर से बाहर निकल जाते हैं, इसलिए इन्हें दैनिक आहार में नियमित लेना आवश्यक है।

Q2. दूध को एक संपूर्ण आहार माना जाता है, फिर भी इसमें कौन-सा विटामिन अनुपस्थित होता है?

उत्तर: दूध में विटामिन C और लोहा (Iron) लगभग न के बराबर या अनुपस्थित होते हैं।

Q3. किस विटामिन को शरीर स्वयं संश्लेषित कर सकता है?

उत्तर: मानव शरीर सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में त्वचा द्वारा विटामिन D का तथा आँत में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा विटामिन K और विटामिन $\text{B}_{12}$ का संश्लेषण कर सकता है।

Q4. स्वप्न (Dreams) को लंबे समय तक याद रखने में कौन-सा विटामिन सहायक होता है?

उत्तर: अध्ययन दर्शाते हैं कि विटामिन $\text{B}_6$ (पायरीडॉक्सिन) सपनों को लंबे समय तक याद रखने में मददगार होता है।

निष्कर्ष (Conclusion)

मानव पोषण एवं सामान्य विज्ञान की दृष्टि से विटामिन (Vitamins) एक अत्यंत महत्वपूर्ण अध्याय है। प्रतियोगी परीक्षाओं में विभिन्न विटामिनों के रासायनिक नाम, उनके मुख्य प्राकृतिक स्रोत, जल व वसा में घुलनशीलता के अंतर, और उनकी कमी से होने वाले रोगों (जैसे रतौंधी, बेरी-बेरी, स्कर्वी, रिकेट्स) से संबंधित प्रश्न हर साल निश्चित रूप से पूछे जाते हैं।

परीक्षाओं में उत्कृष्ट अंक सुनिश्चित करने के लिए इस अध्ययन लेख में प्रस्तुत मास्टर समरी टेबल, Quick Revision Table, और 20+ PYQ MCQs का नियमित रूप से अध्ययन व अभ्यास करें। इस उपयोगी स्टडी नोट्स को अपने सहपाठियों के साथ शेयर करें और आगामी प्रतियोगी परीक्षाओं के संपूर्ण बायोलॉजी एवं जनरल साइंस नोट्स के लिए ब्लॉग को सबस्क्राइब करें!

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